Cavallucci di Siena

Storia e Atmosfera

La storia dei Cavallucci di Siena risale al XV secolo, quando un pasticciere di nome Francesco de’ Masi inventò questa deliziosa specialità dolciaria. La leggenda vuole che avesse preparato la sua versione innovativa dei biscotti per intrattenere la nobiltà che si trovava a Siena per le elezioni del Capitano del Popolo. La sua creazione fu un successo e la ricetta si diffuse velocemente.

I Cavallucci sono biscotti secchi, croccanti e di forma tondeggiante, con un forte contenuto di vino rosso e spezie. Sono ricoperti di zucchero a velo e di una crosta lieve di farina di grano duro. Oggi sono considerati uno dei dolci più iconici della Toscana e vengono prodotti solo in alcune botteghe artigianali della città di Siena.

Il nome “Cavallucci” deriva da un’antica leggenda secondo cui i biscotti erano serviti ai soldati sienesi, che li portavano in battaglia per rafforzare le gambe (“cavalli” in italiano). Altri sostengono invece che il nome derivi dalla forma tondeggiante, che ricorderebbe la testa di un cavallo.

Oltre alla loro storia, i Cavallucci di Siena sono anche un’importante testimonianza della cultura culinaria della Toscana e del suo passato. La città di Siena, con il suo centro storico ben conservato, offre un’atmosfera unica e un’esperienza di viaggio alcuni chiamano “improvvisamente medievale”.