Stringozzi (pasta fresca)

Storia e Atmosfera

Stringozzi è un piccolo borgo dell’Umbria, situato nelle colline tra Perugia e Assisi. La sua storia è strettamente legata alla produzione della tradizionale pasta fresca che porta il suo nome. Il borgo si erge sui resti di un antico castello, risalente al X secolo, del quale sono ancora visibili le rovine.

La pasta stringozzi, a forma di piccoli stracci di pasta, è stata tradizionalmente preparata dalle donne del luogo sin dai tempi antichi. Si dice che questo piatto sarebbe stato inventato da una contessa locale per soddisfare il desiderio di un povero pastore. Una delle curiosità più interessanti della produzione di stringozzi è che, tradizionalmente, la pasta viene fatta con farina di castagne e il sale del monte Subasio.

Grazie alla sua posizione strategica, Stringozzi è stato una località di passaggio per vari viaggiatori e pellegrini lungo le vie Francigena. Oggi, il borgo ha conservato un’atmosfera calda e amica, caratterizzata da stretti vicoli e cortili affacciati su un’ampia piazza centrale.

Le rovine del castello dominano il paesaggio circostante, offrendo una vista panoramica sulle valli circostanti. Le sue mura e i suoi bastioni offrono un’occasione unica per immaginare la vita dei secoli scorsi.

La pasta stringozzi è un piatto tipico della cucina umbra e viene solitamente consumata con una salsa di carne o funghi.