Comune di Pesto alla Genovese – Genova

Storia e Atmosfera

Pesto alla Genovese è una salsa tipica della cucina ligure, famosa per il suo sapore pungente e aromatico. La sua storia è legata a quella della città di Genova, dove fu inventata nel XV secolo dai mercanti genovesi per conservare il pesce e gli altri ingredienti durante il lungo viaggio in mare. Oggi, la Pesto è un simbolo della cultura gastronomica italiana e viene consumata su tutti i tipi di pasta.

Il luogo ideale per scoprire la storia e la preparazione della Pesto alla Genovese è il Museo del Pesto, un piccolo museo dedicato alla salsa, dove è possibile apprezzare la collezione di repliche di mani di famose personalità che hanno preparato la Pesto, come quelle di Giuseppe Garibaldi, Sophia Loren e Silvio Berlusconi.

La città di Genova è stata fondata dai Romani, e ha avuto un ruolo importante nel Medioevo come porto commerciale e centro culturale. La sua architettura è un misto di stili, che vanno dal gotico al rinascimentale, passando per l’architettura barocca. La città è ricca di monumenti, tra cui la Cattedrale di San Lorenzo, il Palazzo Ducale e il Palazzo San Giorgio.

La Pesto alla Genovese è importante non solo per il suo sapore, ma anche per il fatto che è un esempio di cucina tradizionale italiana che ha conquistato il mondo. La sua preparazione richiede ingredienti freschi e di qualità, come il basilico, il pecorino, il pistacchio, l’olio d’oliva e i peperoncini. La Pesto viene tradizionalmente preparata con un morsetto di metallo, detto “mortarino”, e un martello, detto “pestare”.

Una curiosità meno nota è che la Pesto alla Genovese è stata riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale italiana (PAT) dal Ministero dell’agricoltura, delle politiche alimentari e forestali e del turismo.