Pecorino umbro (formaggio di pecora)

Storia e Atmosfera

Il Pecorino umbro ha origini antiche, risalenti almeno al XIII secolo, quando fu introdotto dai monaci benedettini. Si dice che i monaci abbiano usato il latte della propria pecora per nutrire i pellegrini che si recavano in terra santa. Oggi, il Pecorino umbro è considerato uno dei migliori formaggi della regione.

La produzione del Pecorino umbro si concentra principalmente nelle valli del Tevere e del Nera, dove le condizioni climatiche e ambientali sono ideali per l’allevamento delle pecore. La consapevolezza che si deve nutrire di un prodotto di alta qualità è un’esperienza che si condivide con gli allevatori, i fabbricanti e i turisti che visitano le caseificiio.

Le caseificiio che producono il Pecorino umbro sono spesso situate in antichi edifici, come castelli e monasteri, che offrono una ambientazione storica e romantica. Alcune di queste caseificiio sono aperte al pubblico, offrendo tour didattici e degustazioni.

Il Pecorino umbro è molto più di un formaggio, è un simbolo della tradizione e della storia della regione. È un prodotto che rappresenta la qualità e la cura degli artigiani locali e che invita a sperimentare la gastronomia umbra.

Una curiosità: il Pecorino umbro è stato riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, questo significa che la sua produzione è regolamentata e controllata per garantire la sua alta qualità.