Comune di Parmigiano Reggiano DOP – Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna, Mantova

Storia e Atmosfera

La regione Emilia-Romagna è famosa per il suo Parmigiano Reggiano DOP, un prodotto tipico che ha origine proprio in queste terre, tra Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna e Mantova. La produzione di questo prezioso formaggio inizia nel 1284, come racconta una curiosa aneddota: un contadino del comune di Parma, mentre mangiava un pezzo di formaggio di bufala, si accorse che il suo gusto era straordinario. Decise allora di provare a ricrearlo e, dopo molte tentative, riuscì a creare il Parmigiano Reggiano. La sua ricetta è tuttora segreta, ma le condizioni di produzione sono precise: la produzione avviene solo negli stabilimenti autorizzati, la durata minima di stagionatura è 12 mesi e, per la sua realizzazione, viene utilizzato solo latte di vaccino di razza locale.

Il territorio su cui si estende la produzione del formaggio è caratterizzato da un clima mite e una vegetazione tipica dell’Emilia-Romagna: campi di mais e frumento, colonne di cipressi, borghi medievali e strade storicamente importanti. Un’atmosfera rurale e tranquilla che si può respirare anche oggi, mentre si visita una delle numerose fattorie che produce il formaggio.

Oltre al Parmigiano Reggiano, la regione Emilia-Romagna è ricca di attrazioni storiche e culturali: dal Palazzo Ducale di Mantova, che ospita opere di Rubens e Tiziano, al Duomo di Parma, una basilica di stile neoclassico, passando per la città di Bologna, con la famosa Piazza Maggiore e le sue torri.

Il Parmigiano Reggiano è un prodotto di qualità, ma anche un simbolo di tradizione e identità regionale. A visitarlo è un’esperienza gastronomica a non perdere.

Inoltre, la produzione del formaggio è regolata da un consorzio di produttori che garantisce l’alta qualità del prodotto e la sua autenticità. Il consorzio organizza visite guidate nelle fattorie e offre anche corsi di cucina per appassionati.