Panelle (frittelle di ceci)

Storia e Atmosfera

La storia di queste frittelle di ceci, conosciute come panelle, si perdono nei tempi antichi. Si dice che siano state inventate per la prima volta da monache benedettine nel IX secolo a Palermo. Le monache, come era consuetudine, usavano cuocere i ceci per rendere più nutrienti i poveri monaci del convento.

Il panello è diventato un simbolo della cucina siciliana e, in particolare, di Palermo. Le strade della città sono piene di botteghe dove le frittelle di ceci sono preparate in modo tradizionale. Il sapore è un misto di croccante esterno e soffio di ceci sul lato interno.

Si dice che il panello sia diventato popolare tra i marinai perché cucinato facilmente a bordo delle loro navi. Inoltre, i ceci, ricchi di proteine, erano una buona fonte di energia per i naviganti.

Gli intenti di queste frittelle erano molto più alti di quelli del gusto: il panello era un modo per nutrire i poveri e anche un segno di solidarietà tra i monaci e i marinai.

Il panello è servito tradizionalmente con salsa di arancia, ma può anche essere gustato con salsa di mandorle o salsa di acciughe. Le frittelle di ceci sono anche una caratteristica del Carnevale palermitano, dove sono mangiate in grandi quantità.