Fromadzo (formaggio)

Storia e Atmosfera

Da secoli il paese di Fromadzo, in Valle d’Aosta, è noto per la produzione di un formaggio particolare, chiamato appunto Fromadzo. La sua produzione ha un legame indissolubile con la storia di questa terra, caratterizzata dalla lunga tradizione alpina. La leggenda vuole che il nome del formaggio derivi da un pastore che, nel XVI secolo, avesse lasciato la sua vacca al pascolo e, nel riprendersi il suo cammino, avesse trovato il latte gocciolante dagli zampilli a terra. Dal latte fu prodotto il formaggio che oggi porta il nome del paese.

Il paese di Fromadzo è costituito da case in pietra a strapiombo sulla valle, con una chiesa in stile romanico che domina il paesaggio. La sua architettura ha un carattere tipicamente alpino, con tetti inclinati e finestre aperte verso il sole. Il formaggio è prodotto in diverse varianti, da quello fresco che si gusta con pane di segale, a quello stagionato che si usa in cucina.

La produzione del Fromadzo è importante non solo per la sua qualità, ma anche per la tradizione e la storia che racconta. Ogni anno, infatti, viene organizzata la Sagra del Fromadzo, durante la quale si può gustare il formaggio in tutte le sue varianti e scoprire i segreti della sua produzione.

Un’altra curiosità: il Fromadzo è anche il nome di una varietà di rosso vino autoctono della Valle d’Aosta, che ha un gusto dolce e ricco.