Dove trovare il miglior tarallo pugliese: panifici storici tra Bari e Foggia.

Storia e Atmosfera

Il panificio Antico Forno Rosso a Bitonto, fondato nel 1880, è un’icona del dolce pugliese. La sua storia comincia con i fratelli Matera, emigrati dalla Calabria, che aprirono il forno a Bitonto per soddisfare le esigenze della comunità locale. La tradizione della pasteria pugliese è stata tramandata dai Matera per tre generazioni, fino ad arrivare ai nipoti, che oggi continuano a produrre i famosi taralli.

Il forno è stato ristrutturato negli anni ’90, ma mantiene l’aspetto originale con la sua facciata in pietra e le sue grandi camine. Oggi il forno si trova in pieno centro di Bitonto, in mezzo alle botteghe artigiane e ai piccoli negozi.

Il panificio Antico Forno Rosso è importante perché è stato uno dei pochi forni ad aver conservato la tradizione della pasteria pugliese. La sua storia è anche un esempio di resilienza e adattabilità, poiché ha superato le difficoltà di un’economia in crisi e ha continuato a produrre il suo dolce tradizionale.

Anche il Forno Cuoco a Foggia ha una storia interessante. Fu fondato nel 1962 da Angelo Ficarra, che iniziò a produrre il suo primo tarallo in una piccola cucina di casa. Oggi il forno è uno dei più grandi produttori di taralli in Puglia e ha vinto molti premi per la qualità del suo prodotto.

Il forno si trova in una strada laterale di Foggia, circondato da una fitta vegetazione. Ha mantenuto l’aspetto originale con la sua facciata in cemento e i suoi grandi camine. Oggi il forno è visitabile e offre anche un piccolo museo dedicato alla tradizione della pasteria pugliese.