Caciocavallo Silano DOP – Calabria, Campania, Molise, Puglia, Basilicata
Il sapore autentico di una tradizione millenaria
Storia e Atmosfera
La storia del Caciocavallo Silano DOP risale almeno al VI secolo a.C., quando i Silaeni, abitanti delle valli del Sila Calabro, iniziarono a produrre questo tipico formaggio. Nel Medioevo, il Caciocavallo Silano divenne una delle principali fonti di sostentamento per i monaci benedettini, che lo utilizzavano per la preparazione di torte e dolci. Nel 1996, il Caciocavallo Silano ha ottenuto il riconoscimento DOC e, nel 2014, quello DOP. Oggi, il formaggio viene prodotto in diverse regioni del Sud Italia, ma la sua produzione tradizionale è ancora riservata alle valli del Sila Calabro.
Il paesaggio del Sila Calabro è caratterizzato da alte vallate e boschi di faggi e abeti, che offrono un ambiente perfetto per le vacche da latte. Le case rurali di pietra, le strade sterrate e i campi coltivati danno all’intera area un aspetto pittoresco e rurale. Il sapore del Caciocavallo Silano riflette l’ambiente in cui viene prodotto: è sapore intenso e profondo, con note di zucchero, spezie e legno di castagna.
Inoltre, la produzione del Caciocavallo Silano è strettamente legata alla tradizione contadina, che viene conservata grazie alle manifatture casearie e alle mostre e feste locali. La festa del Caciocavallo Silano, che si tiene nel mese di agosto, è una occasione per gustare il formaggio fresco e conoscerne la storia e la produzione.
Cosa Vedere Assolutamente
- Caseificio Artigianale Silano DOP: Visita un caseificio artigianale dove il Caciocavallo Silano viene prodotto tradizionalmente.
- Valli del Sila Calabro: Esplora le alte vallate del Sila Calabro, con i loro boschi di faggi e abeti e le case rurali di pietra.
- Castello di Gerace: Visita il castello di Gerace, uno dei più antichi del Sud Italia, che domina la città di Gerace.
- Parco Nazionale del Sila: Esplora il Parco Nazionale del Sila, con i suoi alberi secolari e le sue specie uniche di flora e fauna.
- Festa del Caciocavallo Silano: Partecipa alla festa del Caciocavallo Silano, che si tiene ogni anno nel mese di agosto.
- Museo etnografico Silano: Visita il Museo etnografico Silano, che racconta la storia e la cultura dei Silaeni, abitanti di queste valli fin dai tempi antichi.
Domande Frequenti
- Quando è la migliore stagione per visitare il Caciocavallo Silano? Il periodo migliore per visitare il Caciocavallo Silano è da maggio a settembre, quando sono aperte le manifatture casearie e si svolgono le feste locali.
- È accessibile al pubblico? Il Caciocavallo Silano è accessibile ai visitatori, ma le valli del Sila Calabro sono territori montani e in alcune zone potrebbero essere difficili da percorrere.
- È disponibile un parcheggio? Sì, in molte aree del Sila Calabro sono disponibili parcheggi gratuiti per i visitatori.
- Posso portare i bambini? Sì, il Caciocavallo Silano è un luogo adatto anche per i bambini, ma occorre tenere presente che le valli del Sila Calabro sono territori montani e in alcune zone potrebbero essere difficili da percorrere.
- Quale è la migliore via di trasporto per raggiungere il Caciocavallo Silano? La via di trasporto più conveniente per raggiungere il Caciocavallo Silano è l’autostrada A2, che collega la Calabria alla Campania.
- Cosa devo portare con me? Occorre portare con sé abbigliamento adatto al clima montano, scarpe da camminare, acqua, cibo e bevande.
Cosa vedere (Suggeriti)
Se ti trovi nel Sila Calabro, non perdere anche:
- Gerace: Visita la città di Gerace, con il suo castello medioevale e la sua chiesa madre.
- Locri: Visita la città antica di Locri, con il suo teatro romano e il suo museo archeologico.
- Reggio Calabria: Visita la città di Reggio Calabria, con il suo museo nazionale della Magna Grecia e la sua pinacoteca.
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