Trattoria romana tipica (cacio e pepe, carbonara, amatriciana, saltimbocca, carciofi alla giudia):

Storia e Atmosfera

La trattoria, aperta nel 1950 dal signor Peppe, è uno dei tanti luoghi dove la storia romana si è cucinata per generazioni. Si dice che il cacio e pepe originale fu inventato proprio qui da Peppe, quando mancava sale per la cucina. La trattoria è stata molto amata dai romani, dai papi, e anche da alcuni film di Hollywood, come “Roman Holiday” con Audrey Hepburn.

L’architettura della trattoria è quella di un classico locale romano, con una facciata in mattoni rossi e una terrazza all’aperto. L’interno è caratterizzato da una decorazione classica e un’atmosfera familiare e invitante.

Questa trattoria è importante non solo per la sua storia e la sua atmosfera, ma anche per le sue specialità culinarie autentiche, come il cacio e pepe, la carbonara, l’amatriciana, il saltimbocca, e i carciofi alla giudia.

Il cacio e pepe si fa con pecorino romano, pepe, burro e pasta. La carbonara si prepara con guanciale, uova, pecorino romano e pepe. L’amatriciana è una salsa di guanciale, pomodori, peperoncino e pecorino romano su una base di carne di maiale. Il saltimbocca è una salsa di prosciutto, funghi e salsa di carne di maiale, su una base di carne di vitello scotta.

I carciofi alla giudia sono un piatto tipico di Roma, fatti con carciofi fatti friggitelli e cotturini, che si possono gustare come una sorta di patatine salate. Questi carciofi sono stati inventati dalla comunità ebraica romana, e sono stati chiamati “alla giudia” in onore della città di Gerusalemme, la cui forma è simile a quella dei carciofi.