Polenta concia (con fontina e burro)

Storia e Atmosfera

Polenta concia è un piatto tradizionale della Valle d’Aosta, particolarmente popolare tra i locali e gli appassionati di cucina tipica. Questo piatto, a base di polenta fatta con farina di mais e formaggi, si è evoluto nel tempo diventando un simbolo della cultura valdostana.

La tradizione vuole che la polenta concia fosse un piatto che veniva preparato per i contadini che tornavano a casa dopo un lungo lavoro nei campi. La polenta veniva fatta con la farina di mais che i contadini aveva portato con sé e i formaggi provenivano dalle alpeggio, dove i pastori allevavano le vacche. La polenta veniva cotta a lungo fino a diventare una consistenza cremosissima e poi veniva servita con burro e formaggi freschi, solitamente fontina valdostana.

La polenta concia è un piatto che richiama i sensi e che trasmette il sapore e l’atmosfera della Valle d’Aosta. Non c’è niente più tipico della Valle d’Aosta che non la polenta concia con fontina e burro.

La Valle d’Aosta è una regione montana e caratterizzata da un paesaggio accidentato. La maggior parte delle città e dei villaggi sono situati a quote elevate, tra le montagne e i laghi. Il paesaggio è caratterizzato da foreste, prati e pascoli, da montagne rocciose e da alcuni dei più grandi glaci del mondo.

La Valle d’Aosta è anche una regione con una storia ricca e importante. La regione è stata abitata fin dall’epoca preistorica e ha avuto un ruolo importante nella storia romana, medievale e moderna. La regione è stata una zona di conflitto tra il Regno d’Italia e le potenze straniere e ha avuto un ruolo importante nella Seconda Guerra Mondiale.