Farinata di ceci (Livorno, ma anche ligure)

Storia e Atmosfera

La farinata di Ceci è un piatto tipico della Toscana, in particolare della città di Livorno e delle zone liguri. Secondo una leggenda, sarebbe nata da una necessità alimentare: gli abitanti di Livorno, nel XVI secolo, non avevano la farina per preparare il pane, così si sono rivolti alla farina di ceci, che era più facile da reperire. Un’altra teoria suggerisce invece che la farinata sia nata tra i monaci benedettini, che la consumavano come pietanza monastica.

La farinata è preparata con semolino di ceci, acqua e sale, e viene cotta su una teglia a fuoco diretto. La sua consistenza cremosa e la sua saporita crosta sono un vero delizioso contrasto. È tradizionalmente consumata come antipasto o come colazione.

Nel tempo, la farinata di Ceci è diventata un simbolo del nostro paese e una parte fondamentale della nostra cucina. Non è solo un piatto, ma anche un ricordo di una storia e di una tradizione che va conservata.

Se ti trovi a Livorno, non perdere la farinata alla Bozza, un ristorante storico situato nella città vecchia, dove si possono gustare le saporite farinate preparate secondo l’antica ricetta.

Inoltre, nelle zone liguri è possibile trovare la farinata alla genovese, caratterizzata da un sapore più forte grazie all’aggiunta di aglio e olio d’oliva.