Baccalà alla vicentina (mantecato)
Un piatto tradizionale del Veneto con un sapore unico
Storia e Atmosfera
La vicentina (mantecato) è un piatto tradizionale della provincia di Vicenza, che risale almeno al XVIII secolo. La sua preparazione è un segreto di famiglia e ogni ricetta presenta minime variazioni. Questo piatto a base di baccalà sezionato, patate, olio, sale e pepe è uno dei piatti più rappresentativi della cucina del Veneto, con un sapore unico e una consistenza cremosissima.
La città di Vicenza offre un panorama architettonico incomparabile, con edifici di Palladio e altri esempi di architettura rinascimentale. Vicenza è stata dichiarata Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO nel 1994.
Il baccalà alla vicentina è un piatto che risale all’epoca della dominazione austriaca, quando i soldati austriaci erano costretti a nutrirsi di baccalà, poiché le carne fresca era poco disponibile. I soldati locali iniziarono a preparare il baccalà in molteplici modi, una delle quali divenne presto la vicentina.
Il piatto è tradizionalmente servito con polenta o patate. La polenta viene preparata meditamente e versata su una tavola da parte del conduttore, mentre il baccalà viene servito in una ciotola e mescolato con una forchetta. Il piatto si presenta come una crema bianca e cremosissima.
La cucina del Veneto è caratterizzata da piatti fatti con ingredienti locali, come il riso, i pesce, il pollo e il baccalà. La cucina locale è influenzata dalla tradizione e dalle abitudini dei contadini e dei pescatori.
Cosa vedere Assolutamente
- Ristorante Dalla Ronda: Un ristorante tradizionale dove preparano la vicentina secondo la ricetta originale.
- Piazza dei Signori: Un luogo dove trovare esempi di architettura rinascimentale, tra cui il Palazzo del Capitaniato.
- Basilica Palladiana: Una chiesa romana di stile rinascimentale, che ospita importanti opere d’arte.
- Teatro Olimpico: Un teatro rinascimentale progettato da Palladio, completato da altri architetti dopo la sua morte.
- Galleria d’Arte Moderna: Un museo che ospita un’importante collezione di opere d’arte moderne e contemporanee.
Domande Frequenti
- Quando è il periodo migliore per mangiare la vicentina? – Il periodo migliore per mangiare la vicentina è l’inverno.
- È possibile mangiare la vicentina anche se sono vegetariano/vegano? – No, la vicentina è a base di baccalà e non è possibile prepararla in una versione vegetariana o vegana.
- È possibile mangiare la vicentina anche se sono allergico alle patate? – Sì, se il ristorante può fornire una versione senza patate o servire la vicentina con altre side dish.
- Dove posso parcheggiare a Vicenza? – Ci sono molti parcheggi pubblici a Vicenza. È possibile anche parcheggiare in strada se ci si trova a piedi di alcuni parcheggi pedonali.
- Posso portare i bambini a mangiare la vicentina? – Sì, la vicentina è un piatto tradizionale e comune e molti ristoranti accoglieranno i bambini.
- Quali sono le migliori condizioni meteorologiche per mangiare la vicentina? – La vicentina è un piatto che si mangia tradizionalmente durante l’inverno, quindi è preferibile andare quando il tempo sia fresco e cielo coperto.
Cosa vedere (Suggeriti)
Se ti trovi qui, non perdere anche:
- Padova: Una città che ospita la Basilica di Sant’Antonio, un luogo di pellegrinaggio cristiano, e la Università di Padova, una delle più antiche università d’Italia.
- Verona: Una città famosa per il suo teatro romano, l’Arena, e per essere il luogo di ambientazione delle opere di William Shakespeare.
- Mestre: Un comune che ospita la Stazione di Mestre, che offre collegamenti a Venezia, Trieste e Milano.