Pastissada de caval (Verona, stufato di cavallo)

Storia e Atmosfera

La Pastissada de caval è un tradizionale stufato di cavallo preparato in occasione della festa di San Giorgio, patrono di Verona, che si celebra annualmente il 23 aprile. La storia di questa ricetta può essere fatta risalire al XIII secolo, quando i cavalieri, dopo la battaglia di Legnano, si radunavano a Verona per mangiare e festeggiare. La tradizione vuole che il cavallo di San Giorgio stesso sia stato preparato in questo modo.

La Pastissada de caval è preparata con carne di cavallo, cipolla, vino e spezie. La carne viene tagliata a pezzetti e cucinata a fuoco lento in una grande casseruola. La tradizione vuole che il piatto sia servito con polenta o pane di segale. È una vera e propria esperienza gastronomica che ha fatto di Verona una meta di riferimento per i gastronomi di tutto il mondo.

La ricetta della Pastissada de caval è stata inserita nella lista delle “Slow Food Presidia”, un’iniziativa dell’Associazione Slow Food che ha il fine di preservare le tradizioni culinarie e di garantire la qualità dei prodotti. La Pastissada de caval è oggi un simbolo della tradizione veneta e un piatto che si deve assolutamente gustare.

Verona è una città ricca di storia e di architetture di notevole interesse. La città è nota per il suo antico centro, ricco di piazze e strade caratteristiche, e per i suoi monumenti come l’Arena, l’Ambasciatori, la Torre dei Lamberti e la Scala del Leon d’Oro. La città è anche la città natale di Romeo e Giulietta, e ospita il monumento al loro amore, una delle attrazioni più visitate della città.

La Pastissada de caval è un piatto che si deve assolutamente gustare, ma non dimenticare di lasciare qualche tempo per esplorare anche la città di Verona, che offre uno spettacolo di architetture e di storia che non si dimenticherà.